农史学家彭世奖教授及其学术成就(5)
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】园艺技艺方面彭先生也发表了数篇精深的研究。其《我国古代蔬菜生产的特殊技艺》(《中国农史》1987年第2期)总结了各类古籍中所记载的中国古代特殊
园艺技艺方面彭先生也发表了数篇精深的研究。其《我国古代蔬菜生产的特殊技艺》(《中国农史》1987年第2期)总结了各类古籍中所记载的中国古代特殊的种菜技术,包括 “本母子瓜”选种法、韭菜子快速鉴别法、种子处理法、大蒜“中条子”繁殖法、几种特殊育苗法、抗旱抢种、瓦瓮渗灌法、黄化栽培法、保护地栽培法、无土栽培法、深水种菱法、夹硫种茄法、控制营养生长法、靠接葫芦法、种菌子法、贮藏保鲜法等,林林总总、包罗万象。又《中国古代的鲜花变色和催延花期法》(《中国科技史料》1990年第8期)讲述了中国古代园艺中颇具特色的技巧:鲜花变色法,有染色和嫁接二种;催花法,有使用马粪硫磺方法和温室催花法二类;延缓花期法,有遮光和涂蕊二法。再《关于中国甘蔗的栽培和制糖史》(《自然科学史研究》1985年第3期)探讨了中国甘蔗栽培的起源和发展、特别是栽培技术和利用的发展。文章认为,中国是甘蔗的原产地,沙糖起源于汉代,至唐朝,学习了印度的制糖技术之后,中国的制糖技术进一步提高。后者为香港大学中文系集刊全文刊载。
此外,彭先生在农业科技史领域还发表《我国古代农业害虫的防治》(《农业考古》1984年第2期)、《我国环境保护的历史经验值得总结》(《农史研究》第8辑,1989年)、《我国历史上的水利建设和农田开发》(《古今农业》1989年第2期)、《一种节约用水的科学灌溉方法——台湾轮流灌溉制度评介》(《中国农史》1995年第2期)等论文,其中《我国古代农业害虫的防治》全面论述了中国传统的害虫防治技术:包括捕捉等人工防治、深耕等农业防治、选育抗虫品种、掌握农时避开害虫高发期、耕除杂草、轮作换茬,还有利用害虫天敌的生物防治和利用有毒植物的药物防治。而《我国历史上的水利建设和农田开发》系统地研究了历史时期中国农田开发和水利建设的历史,包括水利建设与农地的选择、水土保持的经验与教训、灌溉与改土、井灌与土地利用、陂塘水利和丘陵地带的开发、山泉的利用和梯田的修筑、塘浦圩岸的修筑和圩垸田的开辟、基塘生态系统与低洼地的利用。
退休后,他还广泛收集资料,撰写了20多万字的 《中国作物栽培简史》(中国农业出版社,2012年),日本著名农史学者渡部武教授评价说:“大作包括了各种粮食作物、有用作物,还有花卉,无一遗漏,是一部优秀著作。其特征是,广泛涉猎历史文献,包括农书、笔记、方志、本草著作等,俨然一部博物学书。”先生还再与林广信先生联手翻译日本学者田中耕司《马来型稻作及其扩展》长文于1995年起在《农业考古》上连载,让国内学者对亚洲稻作中的“马来型稻作”的性格、扩展及其谱系有了更多的了解。
4.岭南农业史研究
彭教授生长在广东,年少时有过下田劳作的经历,对广东的传统农业感情深、了解透,从事农史研究之后,在广东农业史方面多有耕耘,并颇有建树,发表相关论文有20来篇。
彭世奖向农业部路明副部长介绍室内古农书,1997年
早在上世纪80年代,彭先生就在 《古今农业》试刊号发表《岭南历史上水稻的特殊栽培法及其展望》,开始沿着丁颖开创的稻作史研究前行。九十年代,伴随稻作起源研究成为热点,彭先生先后发表 《试述我国早稻的产生和历史作用——兼论华南是我国稻作栽培制度的起源中心》(《农业考古》1998年第1期)、《百越人与中国稻作文化》(《古今农业》1991年第1期)、《珠江三角洲沙田地区水稻栽培制度的变迁》(《学术研究》1997年第10期)、《略论珠江三角洲挣稿制的兴衰》(《中国农史》1994年第2期)等论文。其中《试述我国早稻的产生和历史作用》论文,首先在厘清了古人所言“早稻”的内涵基础上,利用丁颖先生的稻作研究的成果和历史材料,否认日本著名学者加藤繁的“早稻为先”观点,指出我国可能在5000年前的新石器时代便有了早、晚稻的分化,而两广和海南的高温多雨的气候和混作稻与冬稻等多种栽培制度,证明华南地区不仅是普遍野生稻分化的中心和栽培稻的遗传多样性中心,而且是稻作栽培制度的起源中心。《百越人与中国稻作文化》一文则分别探讨了百越先人与稻作驯化,象田、鸟田和麋田的利用,“火耕水耨”的栽培方式,以及相关技术东传日本等重要内容。“挣稿制”是岭南地区双季稻的一种抢时间套作的方法,在前一茬稻子还未成熟的时候,在其行间种上后一茬稻。收割了前茬,后一茬也能够生长到一定程度,在时间上略有抢先,以便尽早收割。其《略论珠江三角洲挣稿制的兴衰》详细阐述了挣稿制在岭南的产生和发展历程、挣稿制基础上的稻鱼鸭三结合的耕作方式,最后评价了挣稿制的优劣。这些论文丰富了人们对广东稻作史的认识。
文章来源:《中国农史》 网址: http://www.zgnszz.cn/qikandaodu/2021/0712/371.html
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